オンラインセミナー [聴講無料]

配信期間:~2020年12月3日(木)17:00まで【事前登録制】

オンラインセミナーについて

今年のセミナーは新型コロナウイルスの影響を鑑みて、いつでもどこでもご視聴いただけるようオンラインにて配信しております。
著名な講師によるwith/afterコロナの経営やサービスに係る内容をご用意いたしました。ぜひ、ご視聴ください。

※プログラム内容は、状況に応じて最新の話題を提供させていただくため変更になる場合もございますので、予めご了承ください。
※録音・写真・ビデオ撮影は、一切禁止させていただきます。(講師別にご案内致します)
※セミナー講演企業より各種ご案内をお送りさせていただく場合がございます。

オレンジ色⋯聴講対象 緑色⋯セミナーキーワード順不同/敬称略

◆S1サーバーグランプリ プレゼンツ◆今この時代に求められる接客とスタッフモチベーションを考えてみた。
  • 外食
  • 育成・研修
  • 商品開発
  • コロナ関連

(株)I project 代表取締役/
NPO法人 繁盛店への道 専務理事
岩井 伸夫

(有) all-get
取締役社長
友口 賀南子

2020年、コロナで激変した外食を取り巻く環境に対応すべく、現場サーバーの生の声と、そのサーバーと現場でのコミュニケーションや指導をどう考えるべきか?を、「接客で日本一を獲得した企業代表」と、「接客の大会主催者」で、これからの現場サーバーの展望や、リアルな現状の課題とその対処などをディスカッション形式で対談してみた。

講師プロフィール ▼

プロフィール

[岩井 伸夫]

1965年生まれ。高校卒業後、調理師を目指して「大阪あべの辻調理師専門学校」へ入学。
料理修行の毎日からバブル景気であらゆる企業の出店が加速。その影響でお勤めしながら数多くの業態にて立ち上げ業務を担う。 35歳の時に想うことあり独立。飲食店専門のサポート会社として企業。 コンサルタントとは、もっとも勉強できるビジネスだと感じ、さらに貢献できるように精進中。
飲食店の接客係の大会「S1サーバーグランプリ」主催。
サーバー(飲食店のサービス担当)の価値の向上、業界の活性化を目指し、北海道から沖縄までの地区本部にて運営。現在第16回まで開催中。

[友口 賀南子]

1978年熊本県生まれ。飲食に携わる両親の背中を見て育ちながらも子どもの頃からの夢であった保育士に初就職。学生時代に知り合った料理人・友口義美と結婚し「おるげんと」を開店。7坪の店からのスタート。風呂のない生活を1年。その間、お客様方からメニュー・改装・経理の学びを得る。同テナント2階に拡張し、14坪750万売上の店へ。4年で3店舗。現在は、「すべてに感謝する心で共に成長する企業」を軸に経営。2018年15年を経て、取締役社長に就任。2016年S1サーバーグランプリ企業表彰全国1位。スタッフ連続8年地区大会優勝・準優勝。現在、福岡熊本に5店舗経営。

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22世紀に何を食べたいかを考える。-第3章-

  • 小売
  • 売上UP
  • 育成・研修
  • 商品開発

(株)三越伊勢丹
新宿食品・レストラン営業部
村山 慎一

第1章では「展示会の活用法」や「商品の付加価値」の考え方、 そして第2章では元になる「メンタル」や「心得」についてお話をさせていただきました。 今回の第3章では、お取組みされていることをどのように新しい時代へと対応させていくべきかのヒントをお伝えできればと思っています。 もちろん初めて聞いていただく方がほとんどですので、過去のエッセンスについても語ってまいります。

講師プロフィール ▼

プロフィール

小学校3年で食べ歩きを初め、やがて自転車やバイクを手にして全国各地を巡りはじめる。
より多くの食と人との出逢いを求め百貨店に入社するも、1年目は婦人服に配属!?
2年目から念願の食品担当になり、催事担当時代には【オリオンビアフェスト】、【ロイズコレクション】など「地元の人すら行きたくなるイベント」の実現や新しいスタイルの催事場を提案。

今も”ニッポンの食文化の継承、伝達、そして進化への貢献”を使命に、現在は伊勢丹新宿店の食品を担当し全国を駆け巡り続けています。

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ウィズコロナを生き抜くための食品安全第三者認証の活用法
  • 中食
  • 外食
  • 育成・研修
  • HACCP対応
  • コロナ関連

(株)FSA(エフエスエー)
HACCP・ISO⽀援センター・センター長
三村 聡

食品衛生は、手洗いに始まり手洗いに終わる。食品安全は、HACCPを含むマネジメントシステムの仕組みで管理します。
JFS-G認証の取得により、この両面を総合的に管理し、一般消費者様に「安全と安心」を提供することができ、更に認証マークを掲示することにより、お店やお仕事の信頼性と信用を格段に高めることができます。
また、厚生労働省からもJFS規格は特別に信頼された規格の1つで、保健所の立ち入り等も簡単にクリアでき、HACCP対応も万全です。

講師プロフィール ▼

プロフィール

1969年広島市生まれ、福岡在住。専門は、農業・食品分野
地域シンクタンク会社で農業振興計画立案、環境保全計画立案、農産物開発支援業務等を担当。
その後、1999年にマネジメントコンサルティング会社を設立。以来30年以上にわたり、全国で農林水産業、食品関連業種にとどまらず、サービス、製造、自治体等、幅広く支援活動を実施。講師、コンサルティングを中心に実績は400社以上。
HACCP、JFS、ISO、SQF、グローバルGAP等幅広く顧客ニーズに応えられるように努めている。

著書

マネジメントシステムの原理原則~品質マネジメント8原則で経営力を高めよう

8ステップで効率的に進めるISO22000構築・運用マニュアル

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◆NPO法人 居酒屋甲子園 プレゼンツ◆震災・水害・コロナにも負けない!熊本飲食店の繋がりとグループブランディング
  • 外食
  • 業態変更
  • コロナ関連
  • 地域性

(株)くませれ 代表取締役社長/
熊本を飲食から盛り上げる会 副理事長
山本 和季

“熊本うまかもん大サーカス”でグランプリを獲得。それが1つのきっかけとなり、(一社)熊本を飲食から盛り上げる会に参加。現在、副理事長を務める同会で“コロナ支援緊急プロジェクト 食の力”というFacebookページを立ち上げ、一丸となって熊本の飲食店を応援・サポートしている。自身は、助成金を活用し、通販商品の開発を行った経験をもとに、コロナ禍で経営悪化する飲食店のEC化を支援。様々な経験をもとに、ポストコロナのローカル飲食店経営についてお話しします。

講師プロフィール ▼

プロフィール

福岡に生まれ株式会社シマノ 経理にて3年間勤め 自転車屋の3代目の後継ぎとして生まれ跡を継ぐものと思っていたら後継ぎは弟へ 34歳で手に職もない自分を拾っていただいたのが熊本で飲食店をするオーナー。
3年間の店長生活後独立。
現在は南国風居酒屋 南国食堂ヤシの樹とあか牛を中心とした焼肉屋 熊本個室焼肉 褐火  和牛のホルモン専門店 ほるもん処一心 を営む。

著書

Bridging: 4.16 熊本地震被災者と支援者の架け橋

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◆(一社)日本惣菜協会 プレゼンツ◆テイクアウトや宅配サービスを活用する食事業者が留意すべき食品衛生の注意点
  • 中食
  • 外食
  • 育成・研修
  • コロナ関連
  • 食品衛生

国立大学法人山口大学
共同獣医学部 教授
豊福 肇

テイクアウトや宅配サービスの拡大により、食品衛生の観点から多くの課題が出てきている。テイクアウトや宅配サービスを活用して営業を行っている飲食店等の外食事業者は、販売形態に即した衛生管理をしなければ食中毒のリスクがあることを理解しておかなければならない。微生物の知識や抑えるべきポイントを、中食の衛生管理と対比するような形で、外食産業はもちろん、中食産業においても改めて注意点を示す。

講師プロフィール ▼

プロフィール

獣医学の博士号を持ち、獣医公衆衛生学及び獣医疫学を専門とする。
厚生労働省に20年以上勤務し、WHO食品安全部において食品中の微生物の国際的なリスク評価機関であるJEMRA(FAO/WHO合同微生物リスク評価専門家会議)の事務局を担当していた経験もある。
帰国後、JEMRAにおいて専門家として参加する一方、国際食品規格を作成。
コーデックス委員会において食品の微生物リスク管理を担当も実施。
食品衛生部会における作業部会の座長を務めるなど、食品衛生の分野で国際的に活躍している。

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◆S1サーバーグランプリ プレゼンツ◆垣根を超える外食業界の可能性~飲食店のECと普遍的なサービス~
  • 小売
  • 中食
  • 外食
  • 売上UP
  • 商品開発
  • コロナ関連

NPO法人 繁盛店への道
S1サーバースクール 校長/
銀座 ごち惣家 店主
布施 知浩

ECサイトはモノを売って終わりだと思っていませんか?
実はECサイトにこそ接客の本質がわかるお店ほど違いが出るものなのです。
顔の見えないECだからこそ、来店に繋げる秘訣があります。
本講座では私が実際にゼロからECのための各種手続き(製造販売許可や酒販免許等)をとった手順から、接客の心がお客様に伝わる方法までを全公開致します。

講師プロフィール ▼

プロフィール

NPO法人繁盛店への道 理事
S1サーバースクール 校長(繁盛店への道 内)
銀座 ごち惣家 店主/サーバー

第4回S1サーバーグランプリ優勝者として、毎日自身の運営する営業の現場に立ちながら現代の顧客心理を観察し、接客の仕組みを体系化。
自身のお店の顧客満足度で証明された(2016年度 顧客満足度覆面調査全国1位)現代的接客ノウハウを活かし、大手外食企業でも接客コンサルティングとして活動。
(日本ソムリエ協会 認定 SAKE DIPLOMA)

著書

また会いたくなるサービスと接客の極意

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食と健康と楽しい買い物&飲食店とのコラボ
  • 小売
  • 中食
  • 外食
  • 商品開発
  • 集客
  • 販促

(株)信濃屋食品
商品部 部長
岩崎 忠之

環境の変化にいかに対応して需要のあるものを提供するか。食の本質を伝え行く時代に。生産者と消費者をつなげるだけではなく、日本の伝統的な調味料を単純に価格だけで判断しない世の中に。消費者の一人一人が意識を変えて本質の食を知ることが大切な時代に。ひとるの商品がどのように作られるのか?未来ある子供たちに何を伝えていくか?飲食店の皆様と何ができるか?を考えコラボして行ければ。

講師プロフィール ▼

プロフィール

信濃屋は、世田谷中心にスーパー3店舗と首都圏中心にリカーショップ13店舗運営。大学時に栄養学を学び、そこに製造現場の視察を繰り返して現在は商品開発に携わりながら食の本質を伝えることを大切にしている。また生産者と一緒にモノづくり、ともに販売を重視した展開。本質の食を伝え日本の伝統文化の継承&食育へつなげる食のテーマパークを作ることを夢みている。本質の”たべるもの”の作られるプロセスを見せながら生産者の思いやこだわり&消費者への啓蒙活動、普段の買い物のへの意識を高めてもらい選択の自由を得ながら楽しい買い物をしてもらいたい、より健康を意識した食生活を少しでも感じてもらえながら食べたいものを食べてもらいたい。日本人の食の意識を変えることを目指す!

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◆NPO法人 居酒屋甲子園 プレゼンツ◆第9回居酒屋甲子園優勝 第10回準優勝 〜理念浸透経営の在り方と売上アップに繋がるやり方〜
  • 外食
  • 売上UP
  • 育成・研修
  • 理念浸透経営

NPO法人 居酒屋甲子園 専務理事/
WOOD HOUSE(株) 代表取締役
氏田善宣

5業態6店舗を運営するWOODHOUSEグループ。理念浸透経営の在り方×NEO大衆酒場、もつ鍋専門店、焼肉屋、せんべろ業態、スナック、5業態のやり方を人財育成、売上アップを軸に大公開。長年の課題であった季節指数で夏の売上低迷のもつ鍋専門店の夏の売上昨対250%。せんべろ業態で坪売り50万など、売上、利益に直結する取り組みを大公開いたします。

講師プロフィール ▼

プロフィール

1983年大分県竹田市に生まれ現在36歳。20歳の時福岡で飲食業に出会い2飲食の修行を始める。28歳で故郷の大分県に帰郷しもつ鍋専門店「陽はまたのぼる」を開業。現在5業態、6店舗の代表をしています。理念に「地域必愛人」〜So many men So many minds〜を掲げ、地域に必要とされ愛される人、お店、企業を目指し地域に根ざした店舗づくりを実践。竹田市より功績を称えられ特別功労賞を受賞、竹田大使任命。第9回居酒屋甲子園日本一 第10回居酒屋甲子園準優勝 第15回S1サーバーグランプリ準優勝(花苑麗) 人財育成に定評があり地域に根差した業態開発に定評がある。自社だけではなく大分を飲食を通じて活性化したいという想いから、大分飲食の会「大分KARUU会」の初代会長も務めている。

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HACCPによる「未来型経営」
  • 小売
  • 中食
  • 外食
  • HACCP対応

(株)HACCP認証協会
代表取締役
中山 博友

HACCP認証をきっかけに業績をアップし、コロナ禍でも対応できるビジネスモデルを紹介します。
2021年6月1日からHACCPは全ての食品事業者に義務付けられます。
期限までに導入を完了しないと食品衛生法で「法令違反」となります。法律で決まっている以上、HACCP対応は必須と考え取組むことが重要です。このセミナーではHACCP導入、認証を会社の強みに、過去最高の売上・過去最大の利益を出し続けている企業をご紹介します。

講師プロフィール ▼

プロフィール

経歴
農林水産省、厚生労働省でHACCP、食の安心安全などを全国講演。無添加、真空低温調理で計画生産できる新調理HACCPセミナーを各地で開催。全国にHACCP工場建築指導、HACCP認証指導を行っている。

実績
・㈱HACCP認証協会、HACCP認証コンサルタント㈱、HACCP認証㈱、HACCPメンテナンス㈱を設立し、HACCPの認証、コンサル推進指導を行っている。
・200社以上のHACCP指導をはじめ、惣菜給食業、食肉製品製造業、レストラン飲食店、菓子製造業への指導実績多数。

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すべての外食産業でPOPは大活躍する!
「近寄れない!声掛けが出来ない!接客出来ない!」
  • 小売
  • 中食
  • 外食
  • 売上UP
  • 集客
  • 販促

(株)山口茂デザイン事務所 代表取締役/
POPの学校 校長
山口 茂

外食産業は今、苦境の中でも様々な工夫と努力の甲斐あって、少しずつですがお客様が戻りつつあります。しかし、今後もお客様との会話や声掛けが今まで通りにできるわけではありません。そこであなたに代わって接客してくれるのがPOPです。新作メニューが出来ても、素材の価値を知って欲しくても、デリバリーを始めても、お客様に気づかれなければ何の意味も持ちません。本セミナーでは、お客様に対して効果の高い情報発信の作り方と伝え方を学びます。

講師プロフィール ▼

プロフィール

「お客様のメリットを伝えるコトPOP」の提唱者であり、日本でただ一人のコトPOPの指導者。35年以上にわたりPOPの制作指導・コンサルタントに従事し、これまでに実施した研修で29万人以上の受講者持つ。小売業・飲食業界を中心に多くの企業、店舗を飛び回って、お客様心理に基づいたPOPづくりで売上げアップのノウハウを伝え続けている。毎月開校しているPOPの学校の個人参加型研修「コトPOP勉強会」は日本全国から参加者が多く集まり常に満員御礼。キャンセル待ちが出る人気の勉強会となっている。最近はZoom等を使ったオンライン研修をスタートした。

著書

コトPOP®を書いたらあっ売れちゃった!

POP1年生®

POPの教科書

コトPOP®の効果検証

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SNSで売上アップ!〜コロナ禍でも売上を伸ばす店舗になるためのSNS活用法〜
  • 小売
  • 中食
  • 外食
  • 売上UP
  • 集客
  • SNS

(株)Infidex
マーケティングマネージャー
扈山 哲平

今や、SNSは一番の営業ツールです!
毎年変わるSNS情報はきちんと把握できていますか?
いまやっているSNSは、効果が出ていますか?
本セミナーではSNSの活用の「基礎」から「応用」の中で、「すぐに使える情報」のみを厳選してお届けします!
さらに!参加特典も多数ご用意!
今後SNSをもっと活用していきたいとお考えの皆さまは是非この機会にセミナーにご参加ください!
SNSで売り上げアップを目指しましょう!

講師プロフィール ▼

プロフィール

フランチャイズ業界で独立支援に従事し、株式会社Infidexへ入社。
現在は、九州で唯一となる、「LINE認定パートナー企業」のマーケティングマネージャーとして、飲食・小売を中心に、600以上のSNSアカウントを運用。
運用代行だけでなくSNSを使った、『ブランド構築』、『運設計用』、『企画開発』まで対応し、「売り上げを上げたい」企業の活動をフルサポートしております。
また、福岡市の『スタートアップカフェ』でSNS講師として、創業支援、起業家向けたSNSセミナーを開催(@旧大名小学校)、毎月多くの参加者が集まる超人気セミナーとなっている。

著書

99%の経営者が知らないSNS活用法

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「アフターコロナ」で加速する流通の変化とマーケティングの変化
  • 小売
  • 中食
  • 外食
  • デジタルトランスフォーメーション
  • 流通変革

(一社)リテールAI研究会
代表理事
田中雄策

デジタル化によってあらゆる情報が可視化され、分析が可能になってきた現在、あらゆる業界でシステム革命が起きている。流通業界でもこの動きが加速している。アメリカや中国における発展と日本でもその動きは始まっている。この流れに乗り遅れずに、業界全体で健全な発展を遂げるためには業界全体のエコシステムの中で共有する部分と競争する部分をうまく使い分けて全体での最適化を目指してくべきである。

講師プロフィール ▼

プロフィール

1955年生。早稲田大学商学部卒業。1980年株式会社電通入社。東京ミッドタウンや日本橋などの都市開発を手がける。電通退社後、2016年に株式会社Remmo起業。2017年5月に一般社団法人リテールAI研究会を設立。代表理事に就任、以後現職。

著書

「リアル店舗の逆襲」

配信終了しました

\ 全国でフードビジネス展示会を主催 /

外食・中食・小売の販路拡大をする為の食品・飲料・設備・サービスが集結する商談展示会です。

関東・関西・九州の全国で開催いたします。

大阪

関西発!
外食・中食・小売業界を網羅する、フードビジネスの商談展示会

会期
2021年5月25日(火)~27日(木)
会場
インテックス大阪
東京

日本最大級!
外食産業の食品・飲料・設備・サービスが一堂に集結する商談展示会

会期
2021年10月7日(木)~8日(金)
会場
東京ビッグサイト 青海展示棟
東京

全国の地域性豊かな食材・飲料を首都圏へ販路拡大し、
外食・中食・小売バイヤーへアプローチできる商談と学びの展示会!

会期
2021年10月7日(木)~8日(金)
会場
東京ビッグサイト 青海展示棟
福岡

九州最大級!小売・中食・外食業界の販路拡大をする為の商談展示会

会期
2021年11月10日(水)~11日(木)
会場
マリンメッセ福岡