特別セミナー

人気の講師陣を揃え、企業が抱える課題をいろんな角度から解決するセミナーを実施します。
新たなビジネスの発展、課題解決のヒント、最先端の情報収集に、ぜひご参加ください。
※聴講は当日先着順です。席に限りがありますので、お早めにお越しください。
 またスケジュールは当日変更になる場合がございます。ご了承ください。
※受講される際はおひとり様1枚必ず名刺をセミナー受付にてお渡しください。
※変更のお知らせ:
11/8(水)11:45▶12:45 「インターネット戦略 お客様は、ほぼスマホの時代へ」/株式会社イーハイブ 取締役 平井 良明氏 の回は11/7(火)16:00▶16:50に変更になりました。ご注意ください

受講料無料

● 11/7(火)

百貨店食品の小売り現場において 今望まれている事(事業者向け)

11:0012:30

株式会社三越伊勢丹
三越日本橋本店食品・レストラン営業部

 営業部長 田中 清氏

日々進化し続けている顧客の趣味・趣向について、「現状を把握」し「未来を予測」していく中で、今、百貨店食品が進もうとしている方向性と、お取組先様に望む事について、30数年間 百貨店の食品で仕事をしてきた経験からの考えをお話しします。

小売りにおける食品領域分野の価値向上と進化について(バイヤー向け)

13:0014:30

株式会社三越伊勢丹
三越日本橋本店食品・レストラン営業部

 営業部長 田中 清氏

世の中のトレンドやファッションを語る上で、食品分野の存在はなくてはならないものとなっており、そのポジショニングは向上し続けております。食分野への期待感が広がる昨今の環境下において、今、食品バイヤーは「何に留意し」「どこを目指すべきなのか」。30数年間 食品分野の仕事に携わってきた経験からの考えをお話しします。

これからは「農業から食卓までの安全管理」でビジネスが決まる

14:4515:45

総合衛生管理 HACCP認証協会

 代表経営責任者 中山 博友氏

今後の食品産業は安全規格に基づいた生産が必要です。GAP(農場)→HACCP(工場)→ISO(流通)の流れに沿って安全の「価値の連鎖」が必要です。今回のセミナーはどうすれば円滑なビジネスができるのか、大手と取引する為には何が必要なのか具体的に紹介します。

インターネット戦略 お客様は、ほぼスマホの時代へ

16:0016:50

株式会社イーハイブ

 取締役 平井 良明氏

告知や宣伝であったインターネットの活用方法が、既存客にどうアプローチをしてリピーター・ファンになってもらうかが重要になってきました。インターネット及びソーシャルメディアの変遷から、スマホアプリではない新しいツールをご紹介いたします。アプリとの比較及び活用方法をお話します。

● 11/8(水)

Dr.ベジフルの野菜の勉強!!野菜の力を100%活かした・調理とオリジナル商品作り

10:3011:30

高上青果有限会社

 代表取締役社長 髙上 実氏

年々増加する病気に対して、消費者はどうすれば?何をたべれば?と探される方が急増する程の健康ブーム!! TVや雑誌でもグルメ番組・ドクター番組は多数。その中でも誰でも知っている周知の事実は「野菜を食べれば健康になる」しかし本当なんでしょうか? 野菜について皆さんはどこまで知っていますか? 今回はそこからお話したいと思います。

IMDの事業戦略

11:4512:45

IMD Alliance 株式会社

 代表取締役 麻生 宏氏

ホテル・外食産業を取り巻く環境が一段と厳しさを増し、さらに、人口の激変、シェア文化など新たな価値観が出てくる中、今後生き残る為に、模索、チャレンジしているIMDが進めている事業戦略について

飲食・食品業界の人材採用・定着・戦力化事例大公開!

13:0014:00

株式会社船井総合研究所

 経営コンサルタント 原 康雄氏

今、飲食・食品業界では、人材の確保は大きな問題となっています。人材採用から、定着・評価・戦力化まで、飲食業界の人材戦略に成功している企業の取り組み事例を中心にお話しします。

特化したキラーコンテンツメニューと、インバウンド戦略で3店舗5億円をたたき出す経営の仕組み

14:1015:10

有限会社ウィナー

 代表取締役 竹田 修司氏

キラーコンテンツメニューの開発と、外国人観光客(主に韓国)を誘致するための戦略&数字の全て

“HACCPの義務化対応実例集”「わが社のHACCPどうして導入するのか」

15:3016:30

HACCP認証コンサルタント協会

 会長 野村 清美氏

株式会社高橋商店

 代表取締役 高橋 努武氏

一般的衛生管理(PRP)から危害分析重要管理点(HACCP)の管理をするのか、
実践を通じて具体的に実例集を紹介します。HACCP(前)とHACCP(後)の違いについて現場の写真で説明します。

● 11/9(木)

収益が上がり、お金が残る飲食店経営の極意

10:3011:30

株式会社船井総合研究所

 経営コンサルタント 石橋 恒夫氏

人口減少時代において、飲食店経営には、集客力だけでなく、効率性も求められるようになっています。収益性の高い飲食店経営のための業態開発や、取り組みのコツをお話しさせていただきます。

飲食店の現場のモチベーションを生み出す仕組み作り

11:4512:45

アトモスダイニング株式会社

 代表取締役 社長 山口 洋氏

居酒屋1店舗のスタートから、現在25店舗の運営にいたるまで店舗数の増加と共にどのようにして従業員の高いモチベーションを維持してきたのか?その実際の店舗での取り組み、理念・ビジョンの共有の仕方など、お話させていただきます。

思いを形に ~商品開発の実現へ向けて~

13:0014:00

株式会社博多よかろうもん本舗

 代表取締役 原 恒彦氏

小規模な飲食店様や小売店様の商品開発は、どうやって良いかわからないことが多くあります。また、コストやロット・クオリティなどの問題で実現できなかった経験をお持ちの方もいらっしゃいます。そんな方の願いを実現する方法がここにあります!

日本の外食産業の海外進出の実態とノウハウ、そして海外の日本食市場について

14:3015:30

日本貿易振興機構(JETRO)

 サービス産業部 総括課長代理 下笠 哲太郎氏

アジアを中心に進出が加速している日本の外食産業の海外展開の実態と海外の日本食市場の現状を、現地の豊富な画像を交えてご紹介します。また、外食産業の海外展開ノウハウのエッセンスについても合わせてご紹介します。

ライブクッキングステージ

「他店との差別化をはかりたい…」「新しいメニューを考えている…」そんな悩みを持つ来場者様必見の会場内企画!
展示会出展者からご来場の皆様へメニューを提案するライブキッキングステージです!
その場で試食も予定しております。※試食は先着20名
また著名なゲスト講師による実演もあるのでお見逃しなく!

● ゲスト講師

これからの季節の主役はやっぱり赤ワイン、赤ワインで客単価アップの秘訣を語る。

11/7(火)

14:0015:00

ソムリエ 松本 誠氏

元一般社団法人日本ソムリエ協会 理事にて、北九州支部 支部長を歴任し、現在は福岡市内のレストランなどのコンサルティングをおこなう。

新しく感じるPasta料理のご提案

11/8(水)

14:0015:00

ショートPastaの魅力について
いろいろな活用ができる、Pastaソースの調理法

 有限会社ガシーヨ 代表取締役 吉賀 秀雄氏

1958年 北九州八幡生まれ
19歳の時、小倉でイタリア料理に出会い、シェフへの道に入る。29歳で、イタリアへ、 アッシジの「Medio Evo」ホテル「le mousse」で研修後、イタリア全土を食べ歩く. 帰国後,福岡のレストランでシェフを10年務める。
1997年、渡辺通りに「Cantina Gashiyo」をOpen
2003年 けやき通りに「ヴェネチァ食堂アルバーカロ」「イタリアンデリ ガシーヨ」 をOpen
2007年 福間海岸通りに「Gashiyo del mare」をOpen
2012年 博多駅東に「iL Gashiyo」をOpen
現在 ガシーヨグループの Executive Chefを努める

お皿の中にも物語を…
食材をどう繋ぐか?どう合わせるか?をテーマと物語風にくっ付けて表現する

11/9(木)

14:0015:00

“collarカラーとAqua 水” 赤い野菜と白い海の食材
“凝縮と浸透” 水分を飛ばし旨味を残す調理法と水分を飛ばし香りを含ませる調理法の組み合わせ

 株式会社 Le Petit Niçois(プティ・ニソワ) 〜Cuisine Français 颯香亭〜 代表取締役・オーナーシェフ 金丸 建博氏

南フランスを中心に4年弱フランスで修行後、福岡の老舗レストラン、イルドフランスでシェフを経験
株式会社梅の花では、フレンチ専門の料理以外での商品開発と業態開発、新規事業で活躍、
その後福岡・香椎で完全予約制のフランス料理店颯香亭をオープン、13年目をむかえる…
鳥栖市に自社の食品加工工場とラボを併設した施設を今年7月にオープン、
飲食店のメニュー監修やコンサル、デパートのギフトや企業・個人への商品開発と生産など…
レストラン・颯香亭同様、生産者から直のオリジナル、オートクチュール商品を提供。

● スケジュール

【11月7日(火) 12:30~13:20】
九州ふるさと村 【出展ブースNo 5-6】
『高麗人参新芽入り健康美肌ジュース』

【11月7日(火) 14:00~15:00】
ソムリエ 松本 誠氏
『これからの季節の主役はやっぱり赤ワイン、赤ワインで客単価アップの秘訣を語る。』

【11月7日(火) 15:30~16:20】
有限会社大木テクノパック 【出展ブースNo 7-55】
『レンジでチンするだけでまるで麺(えのき)』

【11月8日(水) 12:30~13:20】
こもれびガーデン株式会社 【出展ブースNo 6-1】
『冬のおもてなし “プロのお味アクアパッツァ”』

【11月8日(水) 14:00~15:00】
有限会社ガシーヨ 代表取締役 吉賀 秀雄氏
『新しく感じるPasta料理のご提案』

【11月8日(水) 15:30~16:20】
南島原市 【出展ブースNo 3-44】天草市 【出展ブースNo2-45】
『島原そうめんの磯辺揚げ 天草タコ美味出汁』

【11月9日(木) 12:30~13:20】
株式会社あさクリーン 【出展ブースNo 3-15】
『ワンランク上の揚げ物』

【11月9日(木) 14:00~15:00】
株式会社Le Petit Niçois(プティ・ニソワ)〜Cuisine Français 颯香亭〜 代表取締役・オーナーシェフ 金丸 建博氏
『お皿の中にも物語を…食材をどう繋ぐか?どう合わせるか?をテーマと物語風にくっ付けて表現する』